Курятина, наряду с блинами и макаронами, входит в тройку любимой детской еды. У Оттоленги много рецептов из мяса курицы, я выбрала парочку не особо трудоемких, но на вкус моего дЕтя, вкусных. ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ Фотография Луизы Хаггер Ингридиенты 2 ч.л. паприки 3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные 200 г пахты (или кефира) соль и перец 8 куриных бедер (около 1 кг) 1 столовая ложка оливкового масла 3 столовые ложки панировочных сухарей Приготовлени В большую миску насыпьте паприку, добавьте чеснок и пахту с тремя четвертями чайной ложки соли и большим количеством перца. Перемешайте. Поместите куриные бедра в миску с маринадом и перемешайте. Поставьте в холодильник, чтобы бедра мариновались, по крайней мере, в течение часа или, предпочтительно, ночь. Нагрейте духовку до 180 ° C . Разложите бедра кожей вверх на противень, размером 25 см x 35 см, выложив противень бумагой для выпечки. Поставьте в духовку. Обжаривайте в течение 40 минут, смазывая верх бедер один или два раза. Увеличьте температуру духовки до 220C, дождитесь, когда кожа бедрышек станет лишь слегка маслянистой, затем посыпьте панировочные сухари равномерно сверху. Выпекайте еще 10-15 минут, пока бедрышки не приобретут темно-золотисто-коричневый цвет. Дети говорят, что курица по вкусу становится как в кафешке KFC. КУРИЦА И БРОККОЛИ В СЛИВКАХ Фотография Луиза Хаггер Я делала с цветной капустой, потому что мой деть цветную капусту любит больше, чем брокколи. Ингридиенты 4 куриные грудки без кожи, нарезанные на ломтики, в 2 см шириной 3 ч.л. мягкого порошка карри соль и черный перец 80 г несоленого масла 2 головки брокколи, разобранные на соцветия 3-4 см (около 550 г) 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные 250 мл сливок 250 мл куриного бульона 40 г изюма 1 лимон, чтобы получить 1 ч.л. мелко натертой цедры и 1 ½ столовые ложки сока 10 г листьев эстрагона, нарезанных 140 г зрелого чеддера, грубо тертого 30 г панировочных сухарей Приготовление Нагрейте духовку до 190С. В миске смешайте курицу с двумя чайными ложками порошка карри, половиной чайной ложки соли и хорошей порцией перца. Растопите 10 г масла в большой кастрюле на большом огне, затем обжарьте половину курицы по минуте с каждой стороны. Выньте из кастрюли, добавьте еще 10 г масла и повторите с остальной частью курицы тоже самое. Наполните среднюю кастрюлю водой, посолите, доведите до кипения, затем опустите брокколи на минуту или две, так чтобы она все еще была плотной. Слейте воду и оставьте в дуршлаге, чтобы обсыхала. Растопите 40 г масла в той же кастрюле на среднем огне и, как только масло начнет пениться, обжарьте лук, помешивая время от времени, в течение восьми или девяти минут, до мягкости и карамельного цвета. Добавьте чеснок и оставшуюся чайную ложку порошка карри и обжарьте в течение двух минут, пока не появится приятный аромат. Добавьте сливки, бульон, изюм, лимонную цедру и сок, эстрагон, половину чайной ложки соли и много перца, и варите восемь минут, пока соус не станет густым и насыщенным. В кастрюлю с соусом выложите куски курицы, брокколи и половину чеддера, перемешайте, чтобы все пропиталось соусом, а затем выложите всю массу в форму для выпечки 20 см х 30 см. Растопите оставшееся 20 г масла и смешайте с сухарями и оставшимся чеддаром. Посыпьте этим куриную смесь и выпекайте в течение 25-30 минут, пока блюдо не приобретет золотисто-коричневый цвет и не появятся пузырьки. Оставьте на пять минут и подавайте с рисом или пюре. Блюдо, действительно, вкусное, но для нас, беспокоящихся о талии, жирновато.