Быстрый маринованный лук от Йотам Отталенги
Когда я варю суп, то луковицу и морковь бросаю в бульон целиком, а когда бульон сварится, луковицу и морковь вытаскиваю и выбрасываю. Иначе кое-кто начнет в тарелке розыск кусочков ненавистных вареных овощей, и все они окажутся на краях тарелки (я сама так делала в детстве, потому при варке супа использую щадящий вариант).
Причем, если свежевыжатый морковный сок, пьется без проблем, а если к морковке добавить яблоко, банан, персик или другой фрукт, вообще, идет на ура, то с луком в любом виде - проблема.
Помощь пришла неожиданно от Йотам Оттоленги. Его красный маринованный лук в салате стал хитом сезона. Он красиво и аппетитно выглядит. Из него уходит горечь, и появляется сладость. Никаких специй Оттоленги в лук не кладет, и лук не приобретает остроты и пряности. Поэтому теперь лук в салате мы едим все.
фото Луизы Хаггер
Рецепт быстрого маринованного лука простой.
Ингридиенты:
цедра 1 лайма, порезанная на 4-5 широких полосок (нужно постараться срезать цедру без белой мякоти)
3 столовые ложки белого винного уксуса
½ небольшой красной луковицы, очищенной и нарезанной ломтиками в 3 мм толщиной
½ чайной ложки сахарной пудры
соль
Приготовление:
Положить полоски лайма в миску с уксусом, луком, половиной чайной ложки сахара и четвертью чайной ложки соли. Мять лук в течение минуты, пока жидкость не станет розовой, а затем оставить мариноваться в течение, по крайней мере двух часов: чем дольше лук будет мариноваться, тем ярче и розовее он становится.
Причем, если свежевыжатый морковный сок, пьется без проблем, а если к морковке добавить яблоко, банан, персик или другой фрукт, вообще, идет на ура, то с луком в любом виде - проблема.
Помощь пришла неожиданно от Йотам Оттоленги. Его красный маринованный лук в салате стал хитом сезона. Он красиво и аппетитно выглядит. Из него уходит горечь, и появляется сладость. Никаких специй Оттоленги в лук не кладет, и лук не приобретает остроты и пряности. Поэтому теперь лук в салате мы едим все.
фото Луизы Хаггер
Рецепт быстрого маринованного лука простой.
Ингридиенты:
цедра 1 лайма, порезанная на 4-5 широких полосок (нужно постараться срезать цедру без белой мякоти)
3 столовые ложки белого винного уксуса
½ небольшой красной луковицы, очищенной и нарезанной ломтиками в 3 мм толщиной
½ чайной ложки сахарной пудры
соль
Приготовление:
Положить полоски лайма в миску с уксусом, луком, половиной чайной ложки сахара и четвертью чайной ложки соли. Мять лук в течение минуты, пока жидкость не станет розовой, а затем оставить мариноваться в течение, по крайней мере двух часов: чем дольше лук будет мариноваться, тем ярче и розовее он становится.