Блинный день

Сегодня в Англии Pancake Day или Shrove Tuesday, Масленица, одним словом. У религиозных англосаксов это был последний день перед пасхальным постом, когда можно было есть масло и яйца. Блины - идеальное кулинарное изделие для этих целей, можно было истратить все запасы яиц и масла и вкусно наесться всей семьей. Современные англичане мало религиозны, но традиция поедания блинов и гонки по улицам с подбрасыванием блинов в сковородке кое-где сохранились. В Бирмингеме гонок с блинами я не видела, но блины в меню многих ресторанов и кафе есть обязательно. Мы специально обошли несколько кафе в поисках настоящих английских блинов, которые очень похожи на русские. К сожалению, в большинстве кафе блины - это сложносочиненный десерт из горки небольших, тугих блинчиков с начинкой, начиная от куриного мяса и заканчивая нутеллой или свежими фруктами. Мы совсем уж было приуныли, и тут буквально в самом центре, в Гранд Централе, торговом комплексе при вокзале, мы нашли замечательную блинную Crepe Affaire. Кроме блинов с различными наполнителями, здесь можно съесть традиционные английские блины, политые маслом с корицей (или соком лимона) и посыпанные сахарной пудрой.
В кафе подают и вафли, но вафлями мы займемся в другой раз



Рецепт английских блинов прост


230 г муки
2 больших яйца
1 пинта молока
щепотка соли

Смешать все ингредиенты. Взбить венчиком. Дать постоять полчаса. Нагреть масло в сковороде, влить в достаточном количестве, чтобы тесто покрыло дно сковороды и подрумянить одну сторону. Затем встряхнуть сковороду так, чтобы блин отстал от поверхности, перевернуть его на другую сторону и зажарить до коричневого цвета с другой стороны.





фото из интернета