Пузырек и писк

Англичане - люди экономные. Продукты, оставшиеся с праздничного ужина или обеда выходного дня, не выбрасывают. На выходные чаще всего готовят мясное жаркое, а к нему подают картофельное пюре, брюссельскую капусту, горошек, пастернак или морковку. Картофельное пюре и капуста, обычно не съедаются. Вот из них (и остальных оставшихся овощей и грибов), и готовят блюдо под названием Bubble & squeak, которое можно перевести как пузырек и писк или как бульканье и свист. В словаре Мюллера это название переводится, как "жаркое из вареного мяса с овощами", но "бульканье и свист" гораздо лучше передает процесс приготовления этого блюда.
Все очень просто. Оставшиеся овощи мелко и тонко нарезаются (упаси вас бог прокручивать, получится по вкусу похожее на капустно-морковные котлетки в детском саду). Мелко режется бекон (сейчас предпочитают оставшееся мясо подавать отдельно с пузырьками и свистом, а не включать его в само блюдо, хотя можно и мясо отправить туда). На масле обжариваются овощи с беконом, добавляются любимые специи.
Сверху выкладывается картофельное пюре, но не перемешивается вместе с овощами, а придавливается, чтобы прошло сквозь овощи до самого дна. Во время этого процесса получившийся картофельно-овощной "блин" пузырится и издает характерные пищащие звуки. Отсюда и пошло его название. Зажаривается до хрустящей корочки. Вместо одного большого булька можно сделать несколько маленьких писков. Если сверху полить брусничным соусом или сметаной, пальчики оближешь.