Самодельная нутелла

Намазанная на кусочек свежего батона шоколадно-ореховая паста - это вкусно не только для детей, но и для взрослых. Но пальмовое масло и большое количество сахара, которые входят в состав Нутеллы, превращают ее из вкусного лакомства во вредный продукт. Лучше уж клубничное варенье, как говорит моя бабушка. Но, все же, варенье не заменит Нутеллу. Выход один - сделать Нутеллу самим. Конечно, я предпочитаю лучше покупать готовый продукт, чем делать его самой, но в данном случае здоровье дороже.



Рецепт взят из кулинарной книги Дэвида Лейбовица The Great Book of Chocolate

Ингридиенты (получается 350 г баночка)

140 г очищенного фундука
225 г шоколада, содержащего не меньше 70% какао
25-50 г подсластителя по вкусу (мед, кленовый сироп, тростниковый сахар)
3 столовые ложки порошкового цельного молока
350 мл цельного молока
капелька экстракта ванили
щепотка соли

Приготовление

Нагреть духовку до 180 ° С и разложить орехи в один слой на противень. Выпекать около 12-15 минут до золотистого цвета, затем дать им остыть.
Измельчить орехи в кухонном комбайне до состояния пасты, периодически очищая лопасти и снова прокручивая массу. На это уйдет минут 10.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Смешать молоко, сухое молоко и 25 г подсластителя в маленькой кастрюле и поставить на огонь, помешивая. Лейбовиц считает, что домашняя Нутелла на смеси цельного молока с сухого получается вкуснее, чем на смеси молока и сливок.
При работающем кухонном комбайне влить горячий шоколад в ореховую пасту, а затем вылить горячее молоко и добавить ваниль и соль.
Попробуйте на вкус. Если любите послаще, добавьте остатки подсластителя.
Выложить смесь в чистую баночку, остудить и поставить в холодильник.

У Девида Лейбовица есть блог (тут)