Liepājas menciņi
У англичан и лиепайчан есть большое сходство, и те и другие - "трескоеды". Английское блюдо "фиш энд чипс" состоит из жареной во фритюре трески и картофеля фри, причем, для приготовления теста обязательно используют темный эль.
У лиепайчан тоже есть особое блюдо из трески и картошки, только для его приготовления используют не пиво, а сливки.
Летом обратила внимание, что практически во всех кафешках города есть блюдо "Треска по-лиепайски", которое стало кулинарной визитной карточкой города.
В моем детстве бабушка делала "треску с картошкой в духовке", которая, собственно, и есть эта самая "liepājas menciņi". Все ингредиенты те же самые, только треска не вяленая, а горячего копчения. Треска коптится всей тушкой целиком вместе с костями. Мясо получается сочное и вкусное и легко отходит от костей и кожи (бабушка тоже всегда рвала филе трески руками на кусочки, ножом оно больше давится, чем режется). Ну а дальше все, как в ролике.
У лиепайчан тоже есть особое блюдо из трески и картошки, только для его приготовления используют не пиво, а сливки.
Летом обратила внимание, что практически во всех кафешках города есть блюдо "Треска по-лиепайски", которое стало кулинарной визитной карточкой города.
В моем детстве бабушка делала "треску с картошкой в духовке", которая, собственно, и есть эта самая "liepājas menciņi". Все ингредиенты те же самые, только треска не вяленая, а горячего копчения. Треска коптится всей тушкой целиком вместе с костями. Мясо получается сочное и вкусное и легко отходит от костей и кожи (бабушка тоже всегда рвала филе трески руками на кусочки, ножом оно больше давится, чем режется). Ну а дальше все, как в ролике.