Я все равно ковыряла рыбные котлеты и втихаря скармливала их коту, а когда на кухне жарилась салака, я плотно закрывала дверь своей комнаты и не выходила до тех пор, пока не проветрят кухню.
Но оказалось, как в старом анекдоте:
- я не люблю
- вы просто не умеете ее готовить.
Возможно, если бы у мамы была одна из книжек Аннабель Кармель с рецептами специально для детей, я бы полюбила рыбу раньше. Но в моем детстве специально для детей были только каши, запеканки, паровые котлетки да молочный суп.
Сейчас у многих мамочек есть хотя бы одна книжка Аннабель Кармель. Есть и у меня (ее книги переведены на 20 языков, есть и на русском). Но речь пойдет не о книжках, а об их авторе, Аннабель Кармель.
Аннабель Джейн Элизабет Кармель дочь бизнесмена и архитектора. У Гордона, отца Аннабель был бизнес по производству подошв для обуви. Сначала бизнес процветал, но позже отец Аннабель разорился. Тогда содержать семью стала Эвелин, мама-архитектор. Именно мама привила Аннабель самодостаточность и умение тяжело работать.
Аннабель училась в школе Святого Павла, где неуспевающих просто не бывает. Ты или хорошо учишься в этой школе или не учишься в ней вообще.
Аннабель никогда не учили готовить еду, в их семье не принято быть простой домохозяйкой. С самого раннего детства детям внушали мысль, что надо делать карьеру.
Аннабель в детстве
У Аннабель были большие музыкальные способности. Она была талантливой арфисткой. Сначала Аннабель училась в Королевском музыкальном колледже, а потом в Королевской консерватории музыки в Гааге.
В Гааге Аннабель впервые начала готовить. Мама присылала ей рецепты, и Аннабель каждый вечер стояла у плиты в своей маленькой квартирке и готовила. Чтобы научиться хорошо готовить, ушло много времени, но у Аннабель не было выбора. "Если бы я не готовила", - говорит Аннабель, - "была бы голодная. Готовить для меня было не кому".
Постепенно готовка стала для Аннабель отдушиной, отдыхом после тяжелого дня, ее хобби. Она даже закончила кулинарные курсы для собственного удовольствия.
Музыкальная карьера Аннабель шла в гору. Она выступала вместе с Либераче (американский пианист, певец и шоумен) в Лас-Вегасе, выступала и снималась на видео вместе с Бой Джорджем.
В 22 года она встретила Саймона Кармеля, брокера нефтяной биржи, и они поженились.
У Аннабель все складывалось, как по нотам, карьера, счастливая семейная жизнь, через два года она забеременела. Счастливые Аннабель и Саймон покупали все самое лучшее для будущего ребенка. Родилась девочка. Ее назвали Наташей.
- Я чувствовала себя абсолютно счастливой. - Рассказывает Аннабель. - Это такое блаженство - быть мамой. Я любила каждую минуту своего существования.
Аннабель с Наташей
Но когда Наташе исполнилось три месяца, Аннабель заметила, что ее глазки не смотрят прямо на нее. Она позвонила врачу. Врач отругал ее, сказал, что она поднимает шум по пустякам из-за своей неопытности. Казалось, что врач был прав, у ребенка не было температуры, она не плакала, но была какая-то не такая.
Потом была скорая, перевод в другую больницу, бессонные ночи и слова врача о том, что у Наташи энцефалит, часть мозга уже умерлa, и жить ребенку осталось недолго.
Аннабель не выпускала дочку из рук, а потом мир рухнул. Возвращение домой без ребенка было ужасным. Детская кроватка, коляска, детские вещи, воздух в доме, еще наполненный запахом Наташи - все это было невыносимо. Аннабель хотелось свернуться калачиком и умереть. Жить в этом доме Аннабель больше не могла, и дом выставили на продажу.
К тому же, как всегда, беда не приходит одна. У отца Аннабель случился инсульт, и он от него больше не оправился.
Дом еще не был продан, а Аннабель почувствовала, что она снова беременна. Врач посоветовал ей избавиться от этого ребенка, и забеременеть, когда пройдет стресс. Но Аннабель знала, что она просто не сможет жить, если у нее не родится этот ребенок. Он был ее спасением.
Когда у Аннабель отошли воды, уже в новом лондонском доме, она позвонила врачу, и он сказал оставаться на месте, он приедет и примет роды. Но ребенок ждать не хотел. Аннабель бегала по лестнице вверх и вниз, и вдруг почувствовала, что ребенок идет. Ник родился на лестнице, и принимал его папа. Когда Аннабель убедилась, что ребенок жив, она впала в забытье. Врач приехал только через два часа, и маму и малыша отвезли в больницу.
Вернувшись из больницы с сыном, Аннабель снова почувствовала себя матерью - это перевернуло всю ее жизнь. Для нее умерла музыка. Сначала она не могла играть, потому что не могла себя заставить слышать музыку, когда ее дочь мертва. Теперь она не хотела играть, потому что у нее был сын, которого она не должна была потерять ни за что на свете.
Аннабель говорит, что она не была безумной матерью, не прислушивалась к дыханию сына, не бегала его проверять каждый час. Она понимала, что то, что случилось с Наташей - большая редкость, и с сыном случиться не должно. Но когда сын подрос, он совсем ничего не хотел есть, и у Аннабель началась паника. Сын должен быть здоров, чтобы не подхватить инфекцию, как Наташа. У него должен быть сильный иммунитет, а для этого он должен хорошо есть. И Аннабель начала эксперименты с едой. В пюре из авакадо, банана и яблок она добавляла сладкий картофель. К курице добавляла яблоко и делала из них шарики, чтобы приучить сына к мясу. Аннабель поражалась, что детское питание делают таким невкусным.
Аннабель решила, что ее эксперименты пригодятся и другим мамочкам и начала писать кулинарную книгу. Родные ее отговаривали, они были уверены, что никто не станет покупать ее книгу.
Но Аннабель все еще скорбела о своей дочери, и книга была ее терапией, она писала ее в память о Наташе.
"Книга не могла вернуть мне дочь", - говорит Аннабель, - "но она поможет другим мамам сохранить здоровье своих детей".
Когда книжка была готова, 15 издателей подряд отклонили ее, сказав, что она коммерчески не выгодна. Тогда Аннабель повезла рукопись со своими фото на книжную ярмарку во Франкфурт, и там издатель нашелся. Аннабель подписала контракт, хотя условия для нее были не выгодными, но она тогда не думала о деньгах.
Первая книжка Аннабель о малышовой еде под названием The Complete Baby And Toddler Meal Planner была опубликована в 1991 году.
С тех пор Аннабель не перестает писать. У нее уже вышло 37 книг. О кормлении младенцев, детей ясельного возраста, для всей семьи, для беременных, чем кормить детей после школы и кулинарные книги для детей. Книги Аннабель одобрены Great Ormond Street Hospital. Сейчас бизнес Аннабель стоит 10 млн. фунтов.
Кроме сына у Аннабель еще две дочери, Лара и Скарлетт.
Аннабель с детьми
- Я практичная мать, - говорит Аннабель, - с детьми я проводила и провожу много времени, но я всегда давала им свободу, чтобы они чувствовали себя счастливыми. Когда Ник возвращается из университета, он всегда звонит и говорит, что он хочет, чтобы я приготовила для него. Дочери обожают домашние праздники и помогают мне.
Одно из любимых блюд по рецепту Аннабель в нашей семье - Семейный рыбный пай
Иллюстрация из книги Аннабель Кармель Annabel's Family Cookbook
Аннабель считает, что в меню ребенка нужно вводить рыбу хотя бы два раза в неделю. Рыбный пай она советует запекать в порционных формочках, а не делать один большой на всех. Дети больше любят индивидуальные блюда, которые выглядят более привлекательно, чем кусок, отрезанный от общего блюда, иногда потерявший форму и с вытекающими "внутренностями".
Игридиенты
Картофельное пюре
800 г картофеля
30 г сливочного масла
7 ст. ложек молока
4 ст. ложки тертого пармезана
1 яйцо, слегка взбить
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Соус
45 г масла
1 большая луковица-шалот, нарезанная кубиками
2 ст. ложки белого винного уксуса
45 г муки
450 мл рыбного бульона (можно заменить водой)
6 ст. ложек сливок
1 ½ чайной ложки нарезанного свежего укропа или зеленого лука
соль и свежемолотый черный перец, приправить лосося и трески Заполнение
250 г лосося со снятой кожей и нарезанного кусочками по 2 см
250 г трески (или хека или любой другой белой рыбы) со снятой кожей и нарезанной кусочками по 2 см
150 г небольших вареных креветок
70 г замороженного горошка
Приготовление
Предварительно разогреть духовку до 200 °С.
Отварить картофель в подсоленной воде.
Слить воду и приготовить пюре с маслом, молоком и сыром Пармезан. Приправить по вкусу.
Для соуса растопить сливочное масло и обжарить на нем шалот в течение 5-6 минут до мягкости.
Добавить уксус и варить в течение 2-3 минут, пока жидкость не испарится.
Высыпать муку, чтобы сделать заправку для соуса.
Постепенно вылить бульон и варить на среднем огне, постоянно помешивая.
Довести до кипения затем варить помешивая, пока соус не загустеет.
Снять с огня и перемешать со сливками и нарезанным укропом или зеленым луком.
Разделить всю рыбу, креветки и горошек по четырем или шести мини-горшочками или другой посуде (в зависимости от размера) и залить соусом.
Сверху красиво выложить картофельное пюре картофель, залив его небольшим количеством взбитого яйца. Выпекать в течение 25 минут.
Cудьба посылает этой маленькой женщине не одно испытание. Она справляется с ними сама, благодаря своей удивительной жизненной стойкости и силе духа. Об Аннабель говорят, что у нее "позвоночник из стали, упорство терьера, и она одна из самых успешных руководителей во время кризиса".
Аннабель буквально очень маленькая женщина. Ее рост - чуть больше 1 м 50 см. Она тонкая в кости, у нее 6 размер обуви, и она выглядит гламурной куколкой даже в свои 50 с хвостиком.
Аннабель с детьми и партнером, Стивеном Марголисом, бывшим продюсером, живет в Северном Лондоне в таунхаусе, стоимостью 20 млн. фунтов (с мужем она развелась 8 лет назад, но они остались друзьями).
Аннабель и Стивен
Прошлым летом ее ограбили трое бандитов. Они набросились на нее после того, как она припарковала свой автомобиль в тихом переулке, чтобы пройтись по магазинам. Бандиты окружили ее, вывернули руки, сорвали с ее запястья Rolex, стоимостью 12000 фунтов, ободрав при этой ее руку в кровь, а затем схватили сумку из багажника ее машины. Но грабителям не повезло, кошелька в сумке не было. Послышались голоса: Оставьте ее в покое! Грабители сели на мопед и уехали.
Аннабель не запаниковала, она запомнила номер мопеда, на котором уехали бандиты. Полиция вызванная прохожими, приехала через пять минут. Аннабель дала полицейским номер мопеда и описание своей сумки. Через считанные минуты в воздух был поднят вертолет и началось преследование. Аннабель вернулась домой, а через час к ней пришел полицейский с фотографией ее сумки под сидением мопеда. Аннабель была поражена, как быстро они сработали.
Сумка Аннабель и то, что она запомнила номер, оказались решающими уликами в деле грабителей. Они признались еще в 12 ограблениях. Эти бандиты грабили терроризировали население Хэмпстеда последнее время, а одного пожилого мужчину даже ранили ударом молотка в голову. Вожаку дали 11 лет тюрьмы, а его подельникам - 8 и 4. Один из бандитов прислал ей письмо, в котором просил прощения за налет. Аннабель хочет съездить к нему в тюрьму, посмотреть, искренне ли он просил прощения.
Аннабель говорит, что не будет притворяться, что больше не боится нападения. Но она сделала выводы: не носит больше на улице дорогие часы и украшения и всегда, выходя из машины у дома, держит ключ в руке, чтобы не рыться в сумке на пороге и не дать возможности грабителям напасть на нее.
Аннабель уже второй раз пришлось столкнуться с грабителями. В прошлый раз банда, промышляющая кражами собак, украла ее любимую собаку самоедской породы по кличке Гамильтон.
Аннабель распечатала пачку объявлений о пропаже собаки и повесила везде, где только могла. Через некоторое время ей позвонила женщина и сказала, что нашла собаку, похожую на ту, что видела в объявлении, и может вернуть ее за вознаграждение. Аннабель тут же помчалась к ней.
"Район, в котором жила эта женщина из тех, где бы вы не хотели оказаться вечером", - говорит Аннабель, - "но мне было все равно. Я хотела вернуть Гамильтона. Я постучала в дверь и вошла в дом. Там был Гамильтон, грязный, почти неузнаваемый. Секунда задержки, и он прыгнул мне на руки. Десять дней мы были в разлуке, и он чуть не сошел с ума от радости".
Женщина утверждала, что кто-то подбросил ей собаку к дверям дома, но полиция позже выяснила, что она причастна к банде, укравшей, по меньшей мере, 11 породистых собак и получившей за это вознаграждение. Доказательств для обвинения было не достаточно, но Аннабель все-равно считает это своей маленькой победой. Она вернула Гамильтона и сделала для полиции все, что могла.
Еще один, неприятный для Аннабель, случай произошел с ее сотрудником Марком Солтером (тогда ее директор по продажам). В 2013 году Аннабель уволила его. Солтер в отместку обвинил Аннабель в сексуальных домогательствах.
Марк Солтер
Якобы, Аннабель, которая на 18 лет его старше, провокационно одевалась, чтобы его соблазнить, брала, как личного помощника, в поездки, приставала к нему и уволила после того, как он не согласился на ее домогательства. (А еще говорят, что самая мстительная женщина - это отвергнутая женщина, только по этой логике должна была мстить Аннабель, а не он. Радовался бы, что отвертелся от посягательств похотливой старухи, а он почему-то решил ей отомстить).
Адвокат Аннабель предлагал замять это дело, заплатив Марку, чтобы не было огласки, и репутация Аннабель не пострадала, ведь в не зависимости от исхода дела, пятно может остаться на всю жизнь. Но Аннабель отказалась.
"Я была права, и должна была это доказать, и я вступила в бой", - говорит Аннабель.
В результате перед самым заседанием суда Марк Солтер забрал свой иск.
Но все это лишь неприятные эпизоды в жизни Аннабель. Главное в ее жизни - ее дети и ее книги. Аннабель считает, что главное ее наследство - это ее книги, которые останутся после нее.
Аннабель считает, что активная жизнь женщины-матери не должна заканчиваться с рождением детей. Если правильно организовать свою жизнь и жизнь своих детей, можно успеть все. И она права.
Картинки без рецептов
Суп
Мясо
Рыба
Овощи
Фрукты
Несколько визуальных советов от Аннабель Кармель