Главное Рождественское блюдо
Нравится это кому-то или нет, основное блюдо на рождество в Англии - индейка и ее младшие "братья и сестры": гусь, утка и курица. Птицу нашпиговывают начинкой и запекают в духовке. К ней подают жаренный в духовке крупными кусками картофель. Ничего особенного, как и везде. Отличие только в деталях.
Кроме картофеля обязательно подают кучу овощей. Морковь, пастернак и брюссельскую капусту в первую очередь. Иногда репу, брюкву, спаржу, цветную капусту, брокколи. Кроме овощей в блюдо вместе с птицей (в основном индейкой) кладут жаренные в беконе сосиски (их называют pigs in blankets). Казалось бы, зачем подавать мясо к мясу? Но в этом есть смысл. "Свиньи в одеяле" добавляют соленый вкус пресноватому мясу индейки.
К птице подают клюквенный или хлебный соус (делают из молока, сливок, хлебных крошек и специй).
Мясо индейки отличается от утиного или гусиного "меньшим количеством холестерина" и "диетичностью". Но из-за ее пресного мяса начинки делают более ароматными, например, из смеси кураги с сухофруктами и цитрусовыми, к яблокам добавляют изюм и другие фрукты. Обкладывают индейку беконом, чтобы она не была суховатой. Но у нас в семье больше всего любят утку с яблоками или черносливом.
К ней никакие "свиньи в одеяле" не нужны. Но делать их элементарно.
Купить в Теско или Вайтроуз пару упаковок полуфабрикатов
или приготовить и самим из колбасок чиполата и бекона. Полоски бекона разрезать пополам, обернуть колбаски, закрепить зубочистками и обжарить со все сторон.
Фаршированную птицу и колбаски принято подавать с традиционным соусом.
Хлебный соус мне не нравится, а вот клюквенный очень хорош. Особенно мне нравится с апельсиновым или ананасовым соком.
Cranberry sauce
Ингридиенты
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1/2 стакана сахара
упаковка (340 г) свежей клюквы
апельсиновый сок можно заменить ананасовым, а вместо сахара добавить 2-3 ложки меда
Приготовление
В небольшой кастрюле смешать апельсиновый сок, апельсиновую цедру, сахар и добавить 3/4 стакана воды. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Высыпать клюкву, довести до кипения и варить на среднем огне, пока не загустеет (минут 15).
Подавать полностью охлажденным, украсив свежей клюквой.
На рождественском столе англичан обязательно есть овощи. Из овощей можно приготовить ассорти, запекая все вместе, предварительно сбрызнув оливковым маслом и медом и добавив пару зубчиков чеснока и веточек розмарина. Но лучше все запечь отдельно (у каждого овоща свое время приготовления), потом готовое смешать на блюде или подать каждый овощ в своей посуде.
Последнее время мы распробовали пастернак. Запеченную морковь у нас никто не любит, я кладу ее исключительно для крастоы. Картошка тоже остается на следующий день, а брюссельская капуста и пастернак улетают первыми, как и печеный сладкий перец, который я добавляю к смеси овощей.
Карамелизированный пастернак
Ингридиенты
2 средних моркови
4 средних пастернака
40г сливочного масла
1 1/2 - 2 столовые ложки меда
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайные ложки листьев розмарина
Приготовление
Разогреть духовку до 190 ° С или 170 ° С.
Положить на противень бумагу для выпечки
Почистить и нарезать клиньями морковь и пастернак. Выложить их в один слой на противень
Поставит на огонь маленькую кастрюльку. Положить в нее масло и мед. Мешать, пока масло не растопится и не перемешается с медом. Добавить тмин.
Полить равномерно все овощи. Перемешать.
Выпекать минут 40, периодически переворачивая, пока овощи не будут готовы. посыпать розмарином.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста готовиться еще проще.
Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить. Бросить в воду качанчики брюссельской капусты (крупную порезать пополам). Проварить пару минут. Откинуть на дуршлаг.
Налить в сковороду оливковое масло, обжарить на нем капусту со всех сторон, добавить чеснок, сбрызнуть лимоном, посыпать любимыми специями. При жарке можно добавить нарезанный бекон, но я делаю без него.
все фото из интернета
Кроме картофеля обязательно подают кучу овощей. Морковь, пастернак и брюссельскую капусту в первую очередь. Иногда репу, брюкву, спаржу, цветную капусту, брокколи. Кроме овощей в блюдо вместе с птицей (в основном индейкой) кладут жаренные в беконе сосиски (их называют pigs in blankets). Казалось бы, зачем подавать мясо к мясу? Но в этом есть смысл. "Свиньи в одеяле" добавляют соленый вкус пресноватому мясу индейки.
К птице подают клюквенный или хлебный соус (делают из молока, сливок, хлебных крошек и специй).
Мясо индейки отличается от утиного или гусиного "меньшим количеством холестерина" и "диетичностью". Но из-за ее пресного мяса начинки делают более ароматными, например, из смеси кураги с сухофруктами и цитрусовыми, к яблокам добавляют изюм и другие фрукты. Обкладывают индейку беконом, чтобы она не была суховатой. Но у нас в семье больше всего любят утку с яблоками или черносливом.
К ней никакие "свиньи в одеяле" не нужны. Но делать их элементарно.
Купить в Теско или Вайтроуз пару упаковок полуфабрикатов
или приготовить и самим из колбасок чиполата и бекона. Полоски бекона разрезать пополам, обернуть колбаски, закрепить зубочистками и обжарить со все сторон.
Фаршированную птицу и колбаски принято подавать с традиционным соусом.
Хлебный соус мне не нравится, а вот клюквенный очень хорош. Особенно мне нравится с апельсиновым или ананасовым соком.
Cranberry sauce
Ингридиенты
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1/2 стакана сахара
упаковка (340 г) свежей клюквы
апельсиновый сок можно заменить ананасовым, а вместо сахара добавить 2-3 ложки меда
Приготовление
В небольшой кастрюле смешать апельсиновый сок, апельсиновую цедру, сахар и добавить 3/4 стакана воды. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Высыпать клюкву, довести до кипения и варить на среднем огне, пока не загустеет (минут 15).
Подавать полностью охлажденным, украсив свежей клюквой.
На рождественском столе англичан обязательно есть овощи. Из овощей можно приготовить ассорти, запекая все вместе, предварительно сбрызнув оливковым маслом и медом и добавив пару зубчиков чеснока и веточек розмарина. Но лучше все запечь отдельно (у каждого овоща свое время приготовления), потом готовое смешать на блюде или подать каждый овощ в своей посуде.
Последнее время мы распробовали пастернак. Запеченную морковь у нас никто не любит, я кладу ее исключительно для крастоы. Картошка тоже остается на следующий день, а брюссельская капуста и пастернак улетают первыми, как и печеный сладкий перец, который я добавляю к смеси овощей.
Карамелизированный пастернак
Ингридиенты
2 средних моркови
4 средних пастернака
40г сливочного масла
1 1/2 - 2 столовые ложки меда
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайные ложки листьев розмарина
Приготовление
Разогреть духовку до 190 ° С или 170 ° С.
Положить на противень бумагу для выпечки
Почистить и нарезать клиньями морковь и пастернак. Выложить их в один слой на противень
Поставит на огонь маленькую кастрюльку. Положить в нее масло и мед. Мешать, пока масло не растопится и не перемешается с медом. Добавить тмин.
Полить равномерно все овощи. Перемешать.
Выпекать минут 40, периодически переворачивая, пока овощи не будут готовы. посыпать розмарином.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста готовиться еще проще.
Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить. Бросить в воду качанчики брюссельской капусты (крупную порезать пополам). Проварить пару минут. Откинуть на дуршлаг.
Налить в сковороду оливковое масло, обжарить на нем капусту со всех сторон, добавить чеснок, сбрызнуть лимоном, посыпать любимыми специями. При жарке можно добавить нарезанный бекон, но я делаю без него.
все фото из интернета