Морской лещ с гранатом и тмином
Это блюдо можно назвать рыбным карпаччо с ароматом Ближнего востока.
Рецепт и фото Тамар Срулович и Сарит Пакер, владельцы ресторана Honey & Co в Лондоне
Рецепт нужно начать словами: купите свежего морского леща.
Можно сразу, как в рецепте, купить филе и не заморачиваться чисткой рыбы, но целая рыбина дает большую гарантию свежести, чем филе.
Ингридиенты
1 морской лещ (около 500 г филе c кожей)
1 зеленый перец чили
½ лимона
2-3 веточки свежего орегано (или другой зелени)
морская соль
1 гранат
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки молотого тмина
Приготовление
Положитe филе морского леща в миску и хорошо его посолите со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час-полтора.
Выньте филе из холодильника, смойте соль и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Снова поставьте в холодильник часа на три.
Перед подачей на стол положите филе на разделочную доску и острым ножом нарежьте на ломтики, как можно тоньше. Старайтесь нарезать так тонко, чтобы через ломтики просвечивался нож.
Выложите ломтики рыбы на большое блюдо в один слой.
Разрежьте гранат пополам. Из одной половины выдавите сок (2-3 ст. ложки достаточно), из второй половины достаньте зерна для гарнира и украшения.
Смешайте гранатовый сок с оливковым маслом и тмином.
Нарежьте перец чили очень тонкими ломтиками и положите на каждый кусочек рыбы.
Полейте рыбу лимонным соком и гранатовой заправкой.
Украсьте листиками зелени, еще немного посолите и оставьте минут на 5 пропитываться ароматами. Украсьте зернышками граната и уберите в холодильник до подачи на стол.
Рецепт и фото Тамар Срулович и Сарит Пакер, владельцы ресторана Honey & Co в Лондоне
Рецепт нужно начать словами: купите свежего морского леща.
Можно сразу, как в рецепте, купить филе и не заморачиваться чисткой рыбы, но целая рыбина дает большую гарантию свежести, чем филе.
Ингридиенты
1 морской лещ (около 500 г филе c кожей)
1 зеленый перец чили
½ лимона
2-3 веточки свежего орегано (или другой зелени)
морская соль
1 гранат
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки молотого тмина
Приготовление
Положитe филе морского леща в миску и хорошо его посолите со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час-полтора.
Выньте филе из холодильника, смойте соль и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Снова поставьте в холодильник часа на три.
Перед подачей на стол положите филе на разделочную доску и острым ножом нарежьте на ломтики, как можно тоньше. Старайтесь нарезать так тонко, чтобы через ломтики просвечивался нож.
Выложите ломтики рыбы на большое блюдо в один слой.
Разрежьте гранат пополам. Из одной половины выдавите сок (2-3 ст. ложки достаточно), из второй половины достаньте зерна для гарнира и украшения.
Смешайте гранатовый сок с оливковым маслом и тмином.
Нарежьте перец чили очень тонкими ломтиками и положите на каждый кусочек рыбы.
Полейте рыбу лимонным соком и гранатовой заправкой.
Украсьте листиками зелени, еще немного посолите и оставьте минут на 5 пропитываться ароматами. Украсьте зернышками граната и уберите в холодильник до подачи на стол.