Индийская кухня
Среди всех кухонь мира в моем собственном топе индийская кухня стоит на последнем месте. Вид некоторых индийских блюд даже не вызывает у меня желания их попробовать. А некоторые вообще стоят комом в желудке, и целый день я чувствую тяжесть. Конечно, я не умею их готовить. Да я и не готовила их никогда.
Одно время у меня было много друзей-кришнаитов. Ела я вегетарианскую еду и в Раме и на разных праздниках кришнаитов и даже в кришнаитской столовой. Результат один и тот же.
Но вот мимо приправ спокойно пройти не могу, покупаю и добавляю их в обычную европейскую еду.
Купила сегодня панир в индусской лавочке (конечно, можно сделать и самой), но зачем, если можно купить свежеприготовленный.
Попробую сделать панир со сладким перцем по рецепту мисс Масала (Маллика Басу - автор поваренной книги Quick Indian Cooking)
фото из блога мисс Масала
По законам жанра я должна приготовить блюдо, сфотографировать его и тут же выставить свою фотку в журнале, но если честно, мне это уже не интересно, и я пощу здесь этот рецепт просто для того, чтобы потом знать, где его искать (ну еще потому, что может быть кому-то тоже пригодится)
Ингридиенты:
1 тонко нарезанная маленькая луковица
1 ч. ложка тмина
225 г панира, нарезанного небольшими кубиками
2 больших сладких перца, нарезанных кубиками
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки острого перца
1/2 ч. ложки гарам масала
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
Приготовление:
В большой сковороде разогреть масло. Когда масло зашипит, бросить в него кубики панира и обжарить до золотистого цвета. Чтобы масло не разбрызгивалось, накрыть сковороду крышкой. Перед тем, как перевернуть кубики панира, сделать огонь поменьше, открыть крышку, перевернуть, снова закрыть крышку, сделать сильный огонь и обжарить другую сторону.
Снять обжаренный панир со сковороды и выложить в тарелку.
В оставшееся масло бросить семена тмина (молоть не надо), нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука.
Добавить нарезанный сладкий перец и томатное пюре. Через пару минут, когда сладкий перец станет полумягким, добавить в смесь обжаренный панир. Аккуратно перемешать (следить за тем, чтобы сладкий перец держал форму и не превращался в кашу).
Добавить перец, соль и гарам масалу и снова аккуратно перемешать.
Подавать в горячем виде.
(Я бы еще посыпала петрушкой или укропом. Но это уже будет не индийское блюдо. Думаю, вместо панира можно взять сулгуни, адыгейский, моцареллу).
Одно время у меня было много друзей-кришнаитов. Ела я вегетарианскую еду и в Раме и на разных праздниках кришнаитов и даже в кришнаитской столовой. Результат один и тот же.
Но вот мимо приправ спокойно пройти не могу, покупаю и добавляю их в обычную европейскую еду.
Купила сегодня панир в индусской лавочке (конечно, можно сделать и самой), но зачем, если можно купить свежеприготовленный.
Попробую сделать панир со сладким перцем по рецепту мисс Масала (Маллика Басу - автор поваренной книги Quick Indian Cooking)
фото из блога мисс Масала
По законам жанра я должна приготовить блюдо, сфотографировать его и тут же выставить свою фотку в журнале, но если честно, мне это уже не интересно, и я пощу здесь этот рецепт просто для того, чтобы потом знать, где его искать (ну еще потому, что может быть кому-то тоже пригодится)
Ингридиенты:
1 тонко нарезанная маленькая луковица
1 ч. ложка тмина
225 г панира, нарезанного небольшими кубиками
2 больших сладких перца, нарезанных кубиками
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки острого перца
1/2 ч. ложки гарам масала
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
Приготовление:
В большой сковороде разогреть масло. Когда масло зашипит, бросить в него кубики панира и обжарить до золотистого цвета. Чтобы масло не разбрызгивалось, накрыть сковороду крышкой. Перед тем, как перевернуть кубики панира, сделать огонь поменьше, открыть крышку, перевернуть, снова закрыть крышку, сделать сильный огонь и обжарить другую сторону.
Снять обжаренный панир со сковороды и выложить в тарелку.
В оставшееся масло бросить семена тмина (молоть не надо), нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука.
Добавить нарезанный сладкий перец и томатное пюре. Через пару минут, когда сладкий перец станет полумягким, добавить в смесь обжаренный панир. Аккуратно перемешать (следить за тем, чтобы сладкий перец держал форму и не превращался в кашу).
Добавить перец, соль и гарам масалу и снова аккуратно перемешать.
Подавать в горячем виде.
(Я бы еще посыпала петрушкой или укропом. Но это уже будет не индийское блюдо. Думаю, вместо панира можно взять сулгуни, адыгейский, моцареллу).