Грушево-шоколадный джем

Что-то мне захотелось такое
 

1кг груш
625г сахара
Сок 1/2 лимона
Сок 1 апельсина
1/2 палочки корицы
Цедра ½ апельсинов
250г темного шоколада

Нарежьте груши тонкими ломтиками.
Поместите груши вместе с сахаром, корицей и цедрой в кастрюлю.
Прокипятите в течение 5 минут и снимите с огня.
Добавьте шоколад и тщательно перемешайте.
Дайте смеси остыть и прикройте пленкой.
Снова поставьте на огонь и удалите с поверхности пену.
Смесь должна готовиться на небольшом огне минут 40, пока ее температура не достигнет 105C
Чтобы проверить готов ли джем, зачерпните его холодной ложкой и наклоните ложку. Джем должен течь однородной массой.
Быстро вылейте горячую смесь в горячие банки. Закройте металлическими крышками. Оботрите горлышки банок и стерилизуйте в течение 10 минут.

Ну, стерилизовать совсем ни к чему, я буду сразу есть.