А-ля мексиканские салаты
Поскольку я не была в Мексике и мексиканскую кухню ела только в исполнении европейских поваров, то мексиканские салаты в моем исполнении - это импровизация на тему овощных салатов.
Точно так же, как тако - тортильи с разными начинками, я тоже делаю по-своему.
Однажды вместо тортильи я использовала листья салата, выложив на них морепродукты, нарезанные авокадо, сладкий перец, оливки, редис и консервированную фасоль, и полила заправкой из сока лимона, апельсина и оливкового масла. Посыпала зеленью и нарезанным зеленым луком.
Позже я нашла в интернете похожий рецепт с мясной начинкой. Объединив свой импровизированный салат с рецептом из интернета, я теперь делаю такой тако-салат с креветками.
Фото из интернета
Салат а-ля тако по всем правилам
Ингредиенты для мясной начинки
450 г индейки, курицы или нежирной говядины
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки яблочного уксуса
Ингридиенты для салата
2 чашки крупно нарезанного салата айсберг или ромэн
2 стакана масляного салата
1/2 стакана нарезанных черных оливок
1/2 стакана нарезанного сладкого перца
1/2 стакана тонко нарезанной зеленой и фиолетовой капусты
1/2 стакана помидоров черри
дольки лайма
Дополнительно
тертый сыр
соус пико-де-гайо
сальса
сырные чипсы
Ингридиенты для соуса
1 большой авокадо без косточек
2 столовые ложки свежей кинзы
2 столовые ложки свежего сока лайма
2 столовые ложки апельсинового сока
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки морской соли
Ингридиенты для домашней приправы (можно купить готовую мексиканскую приправу)
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки паприки
Приготовление
1. В маленькой миске или маленькой закрывающейся банке для специй смешайте все специи для приправы тако. Остатки можно сохранить для следующего раза.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне приготовьте фарш, разбивая его на мелкие кусочки. Примерно через 3 минуты добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и продолжайте готовить, пока мясо не перестанет быть розовым и прожариться. Добавьте томатную пасту и уксус и варите еще 2 минуты или пока все не прогреется. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
3. Сделайте заправку. Пока мясо готовится, добавьте в кухонный комбайн авокадо, кинзу, лайм, апельсиновый сок, оливковое масло и соль. Обработайте до однородной массы.
4. Сложите салат в большую миску. Сверху выложите приготовленную индейку, помидоры черри, оливки, сладкий перец и нашинкованную капусту. Добавьте заправку и перемешайте. Добавьте нарезанные авокадо, дольки лайма и дополнительные начинки тако по желанию.
Мексиканские салаты хороши тем, что с ними можно импровизировать, добавляя к типично мексиканским ингридиентам нетипичные для них продукты.
Например,
- выложить на блюдо листья салата, а на них красиво разложить, перемежая друг с другом, ломтики авокадо, вареной свеклы, яблок, очищенные дольки апельсинов или мандаринов, полить заправкой из лайма и оливкового масла и посыпать орехами.
Или приготовить такой салат
- смешать нарезанные тонкой соломкой ветчину, болгарский перец, помидоры черри, добавить консервированную кукурузу, морковь по-корейски и зелень. Немного посолить и полить капелькой оливкового масла (в корейской морковке обычно уже есть масло).
Точно так же, как тако - тортильи с разными начинками, я тоже делаю по-своему.
Однажды вместо тортильи я использовала листья салата, выложив на них морепродукты, нарезанные авокадо, сладкий перец, оливки, редис и консервированную фасоль, и полила заправкой из сока лимона, апельсина и оливкового масла. Посыпала зеленью и нарезанным зеленым луком.
Позже я нашла в интернете похожий рецепт с мясной начинкой. Объединив свой импровизированный салат с рецептом из интернета, я теперь делаю такой тако-салат с креветками.
Фото из интернета
Салат а-ля тако по всем правилам
Ингредиенты для мясной начинки
450 г индейки, курицы или нежирной говядины
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки яблочного уксуса
Ингридиенты для салата
2 чашки крупно нарезанного салата айсберг или ромэн
2 стакана масляного салата
1/2 стакана нарезанных черных оливок
1/2 стакана нарезанного сладкого перца
1/2 стакана тонко нарезанной зеленой и фиолетовой капусты
1/2 стакана помидоров черри
дольки лайма
Дополнительно
тертый сыр
соус пико-де-гайо
сальса
сырные чипсы
Ингридиенты для соуса
1 большой авокадо без косточек
2 столовые ложки свежей кинзы
2 столовые ложки свежего сока лайма
2 столовые ложки апельсинового сока
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки морской соли
Ингридиенты для домашней приправы (можно купить готовую мексиканскую приправу)
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки паприки
Приготовление
1. В маленькой миске или маленькой закрывающейся банке для специй смешайте все специи для приправы тако. Остатки можно сохранить для следующего раза.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне приготовьте фарш, разбивая его на мелкие кусочки. Примерно через 3 минуты добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и продолжайте готовить, пока мясо не перестанет быть розовым и прожариться. Добавьте томатную пасту и уксус и варите еще 2 минуты или пока все не прогреется. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
3. Сделайте заправку. Пока мясо готовится, добавьте в кухонный комбайн авокадо, кинзу, лайм, апельсиновый сок, оливковое масло и соль. Обработайте до однородной массы.
4. Сложите салат в большую миску. Сверху выложите приготовленную индейку, помидоры черри, оливки, сладкий перец и нашинкованную капусту. Добавьте заправку и перемешайте. Добавьте нарезанные авокадо, дольки лайма и дополнительные начинки тако по желанию.
Мексиканские салаты хороши тем, что с ними можно импровизировать, добавляя к типично мексиканским ингридиентам нетипичные для них продукты.
Например,
- выложить на блюдо листья салата, а на них красиво разложить, перемежая друг с другом, ломтики авокадо, вареной свеклы, яблок, очищенные дольки апельсинов или мандаринов, полить заправкой из лайма и оливкового масла и посыпать орехами.
Или приготовить такой салат
- смешать нарезанные тонкой соломкой ветчину, болгарский перец, помидоры черри, добавить консервированную кукурузу, морковь по-корейски и зелень. Немного посолить и полить капелькой оливкового масла (в корейской морковке обычно уже есть масло).