Индейка на Рождество
Говорят, в UK на Рождество съедают около девяти миллионов индеек. Но в этом году из-за сплошных локдаунов торговцы опасаются прогореть с индейками.
Фермеры, которые выращивают индеек переживают из-за неизбежного падения спроса на них. Некоторые выращивают птиц, весом около 8 кг, съесть которых одной семье не под силу, поэтому они посадили индюшек на диету еще с марта, заменив кукурузный корм пшеницей, которая содержит меньше белка. Но, как говорят фермеры, генетику не обманешь, и крупные индейки все равно поступят в продажу.
Этому индюку ничего не грозит. Он из маленького зоо под Ригой. Фото из моего архива
Правительство смягчило ограничения на Рождество и нескольким семейным "пузырям" разрешат собираться вместе.
К слову, словечко "пузырь" (bubble), изобретенное чиновниками, очень веселит народ. Но чиновники есть чиновники, они все делают всерьез, как, например, выпускают инструкции, в которых показано, как "семейные пузыри" должны располагаться в общественном транспорте. Два "семейных пузыря" не должны садиться рядом друг с другом. На сидения через переход может сесть только одинокий пассажир, и то он должен садиться к окну. "Семейные пузыри" должны сидеть в шахматном порядке.
Корпоративная культура чиновников - инструкции.
Но вернемся к нашим баранам, то есть индейкам. Несмотря на то, что ограничения смягчили, многие британцы собираются вместо традиционного обильного застолья устраивать барбекю в своих садах и двориках. Рождество синоптики обещают бесснежное и не холодное, приглашенных будет минимум, идейка будет неко двору к столу.
Торговые сети утверждают, что продажа грилей для барбекю в этом месяце выросла почти на 450% по сравнению с декабрем прошлого года. На гриле, при желании, можно приготовить курицу или утку или запечь рыбу.
Если на празднование Рождества-барбекю будут дети, нужно помнить, что им трудно дождаться главных блюд. Аппетит у них разыгрывается сразу же, как только начинают доноситься первые ароматы жареного мяса или овощей.
Поэтому надо иметь под рукой нарезанный багет или буханку хлеба.
Кусочки хлеба смазать маслом и с двух сторон обжарить на гриле. Получатся хрустящие брускетты. Сверху можно положить копченый лосось, помидоры, сыр, посыпать зеленью, а можно раздать детям еще теплыми, они их схомячат в один миг. Один день в году можно устроить детям праздник непослушания и разрешить "хватать куски" и "перебивать аппетит".
Я предпочитаю рыбу на гриле, но мужчинам подавай мясо. Один из беспроигрышных вариантов - запечь окорок на гриле. Вкусно, красиво, остатки съедаются холодными без проблем. Доверить это трудоемкое дело лучше мужчине, поскольку в приготовлении этого блюда есть некоторые хитрости, а мужчины умеют более точно придерживаться инструкции. С окороком возиться дольше, но и получается он сочнее, чем ветчина. Если возиться не хочется, можно купить ветчину, нарезанную по кругу
На гриле особенно вкусно получаются классические рождественские pigs in a blanket (свиные колбаски, чиполата, завернутые в бекон)
На ура идут все овощи на гриле. К традиционным морковке и пастернаку можно добавить перец, баклажаны, картошку, цветную капусту и даже брюссельскую.
Для того, чтобы брюссельская капуста получилась сочной и не подгорела, есть маленький секрет. Секрет заключается в добавлении чоризо.
Готовится такое блюдо очень просто:
1. Очистите и нарежьте лук-шалот и поместите в большую миску, затем нарежьте чоризо на мелкие кусочки и добавьте его в миску.
2. Посыпьте тимьяном, затем добавьте оливковое масло и перемешайте. Хорошо приправьте, затем подготовьте барбекю для гриля на среднем огне.
3. Поместите смесь чоризо и лука-шалота в жаропрочную емкость и жарьте на гриле в течение пяти минут. После приготовления отложите, затем подготовьте капусту, удалив несколько жестких внешних листьев и надрезав конец толстого стебля.
4. Поместите капусту в большой поддон из фольги и добавьте 200 мл воды, накройте фольгой и жарьте на среднем огне барбекю в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук-шалот и чоризо к капусте и готовьте еще пять минут, пока кочанчики не станут мягкими. Добавьте, если нужно, приправу.
Я всегда на Рождество делаю мексиканский салат. Он хорошо идет и как гарнир к мясу и как отдельное блюдо, кто мяса не хочет.
Ингридиенты (могут меняться, а количество удваиваться или утраиваться)
Перец желтый — 1 шт.
Перец красный — 1 шт.
Помидоры черри — 250 г
Авокадо — 1 шт
Кукуруза консервированная- 6 ст. ложек
Фасоль консервированная — 6 ст. ложек
Красный репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка (или любая другая зелень)
Растительное масло
Винный уксус (по желанию)
Сахар - 1 ч.ложка
Соль, перец по вкусу
Особенность этого салата в том, что все ингридиенты надо нарезать на мелкие ровные кусочки, тогда он становится особенно вкусным.
Морепродукты на гриле - это вообще песТня: королевские креветки, осминожки на шпажках или россыпью, мидии, гребешки, лобстеры. Жарить осьминога нужно 3-4 минуты с каждой стороны, но предварительно его отваривают около часа. Креветки в панцире жарятся 3-4 минуты.
Лобстеров лучше сразу разделать на половинки, посолить, натереть маслом. Каждую половину обжаривать с двух сторон минут по 5 пока мясо не станет мягким.
Правильно приготовленные гребешки очень вкусные. Свежие гребешки мы маринуем полчаса в смеси оливкового масла, лимонного сока и приправ, а затем обжариваем с каждой стороны чуть меньше двух минут. Снаружи гребешки покрываются корочкой, а внутри остаются воздушными и легкими, как зефир. Гребешки лучше нанизывать сразу на две шпажки, чтобы они не вращались, когда их переворачиваешь. Пережаривать их нельзя, станут твердыми, как подошва.
Первые два фото - мои, остальные из интернета.
Фермеры, которые выращивают индеек переживают из-за неизбежного падения спроса на них. Некоторые выращивают птиц, весом около 8 кг, съесть которых одной семье не под силу, поэтому они посадили индюшек на диету еще с марта, заменив кукурузный корм пшеницей, которая содержит меньше белка. Но, как говорят фермеры, генетику не обманешь, и крупные индейки все равно поступят в продажу.
Этому индюку ничего не грозит. Он из маленького зоо под Ригой. Фото из моего архива
Правительство смягчило ограничения на Рождество и нескольким семейным "пузырям" разрешат собираться вместе.
К слову, словечко "пузырь" (bubble), изобретенное чиновниками, очень веселит народ. Но чиновники есть чиновники, они все делают всерьез, как, например, выпускают инструкции, в которых показано, как "семейные пузыри" должны располагаться в общественном транспорте. Два "семейных пузыря" не должны садиться рядом друг с другом. На сидения через переход может сесть только одинокий пассажир, и то он должен садиться к окну. "Семейные пузыри" должны сидеть в шахматном порядке.
Корпоративная культура чиновников - инструкции.
Но вернемся к нашим баранам, то есть индейкам. Несмотря на то, что ограничения смягчили, многие британцы собираются вместо традиционного обильного застолья устраивать барбекю в своих садах и двориках. Рождество синоптики обещают бесснежное и не холодное, приглашенных будет минимум, идейка будет не
Торговые сети утверждают, что продажа грилей для барбекю в этом месяце выросла почти на 450% по сравнению с декабрем прошлого года. На гриле, при желании, можно приготовить курицу или утку или запечь рыбу.
Если на празднование Рождества-барбекю будут дети, нужно помнить, что им трудно дождаться главных блюд. Аппетит у них разыгрывается сразу же, как только начинают доноситься первые ароматы жареного мяса или овощей.
Поэтому надо иметь под рукой нарезанный багет или буханку хлеба.
Кусочки хлеба смазать маслом и с двух сторон обжарить на гриле. Получатся хрустящие брускетты. Сверху можно положить копченый лосось, помидоры, сыр, посыпать зеленью, а можно раздать детям еще теплыми, они их схомячат в один миг. Один день в году можно устроить детям праздник непослушания и разрешить "хватать куски" и "перебивать аппетит".
Я предпочитаю рыбу на гриле, но мужчинам подавай мясо. Один из беспроигрышных вариантов - запечь окорок на гриле. Вкусно, красиво, остатки съедаются холодными без проблем. Доверить это трудоемкое дело лучше мужчине, поскольку в приготовлении этого блюда есть некоторые хитрости, а мужчины умеют более точно придерживаться инструкции. С окороком возиться дольше, но и получается он сочнее, чем ветчина. Если возиться не хочется, можно купить ветчину, нарезанную по кругу
На гриле особенно вкусно получаются классические рождественские pigs in a blanket (свиные колбаски, чиполата, завернутые в бекон)
На ура идут все овощи на гриле. К традиционным морковке и пастернаку можно добавить перец, баклажаны, картошку, цветную капусту и даже брюссельскую.
Для того, чтобы брюссельская капуста получилась сочной и не подгорела, есть маленький секрет. Секрет заключается в добавлении чоризо.
Готовится такое блюдо очень просто:
1. Очистите и нарежьте лук-шалот и поместите в большую миску, затем нарежьте чоризо на мелкие кусочки и добавьте его в миску.
2. Посыпьте тимьяном, затем добавьте оливковое масло и перемешайте. Хорошо приправьте, затем подготовьте барбекю для гриля на среднем огне.
3. Поместите смесь чоризо и лука-шалота в жаропрочную емкость и жарьте на гриле в течение пяти минут. После приготовления отложите, затем подготовьте капусту, удалив несколько жестких внешних листьев и надрезав конец толстого стебля.
4. Поместите капусту в большой поддон из фольги и добавьте 200 мл воды, накройте фольгой и жарьте на среднем огне барбекю в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук-шалот и чоризо к капусте и готовьте еще пять минут, пока кочанчики не станут мягкими. Добавьте, если нужно, приправу.
Я всегда на Рождество делаю мексиканский салат. Он хорошо идет и как гарнир к мясу и как отдельное блюдо, кто мяса не хочет.
Ингридиенты (могут меняться, а количество удваиваться или утраиваться)
Перец желтый — 1 шт.
Перец красный — 1 шт.
Помидоры черри — 250 г
Авокадо — 1 шт
Кукуруза консервированная- 6 ст. ложек
Фасоль консервированная — 6 ст. ложек
Красный репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка (или любая другая зелень)
Растительное масло
Винный уксус (по желанию)
Сахар - 1 ч.ложка
Соль, перец по вкусу
Особенность этого салата в том, что все ингридиенты надо нарезать на мелкие ровные кусочки, тогда он становится особенно вкусным.
Морепродукты на гриле - это вообще песТня: королевские креветки, осминожки на шпажках или россыпью, мидии, гребешки, лобстеры. Жарить осьминога нужно 3-4 минуты с каждой стороны, но предварительно его отваривают около часа. Креветки в панцире жарятся 3-4 минуты.
Лобстеров лучше сразу разделать на половинки, посолить, натереть маслом. Каждую половину обжаривать с двух сторон минут по 5 пока мясо не станет мягким.
Правильно приготовленные гребешки очень вкусные. Свежие гребешки мы маринуем полчаса в смеси оливкового масла, лимонного сока и приправ, а затем обжариваем с каждой стороны чуть меньше двух минут. Снаружи гребешки покрываются корочкой, а внутри остаются воздушными и легкими, как зефир. Гребешки лучше нанизывать сразу на две шпажки, чтобы они не вращались, когда их переворачиваешь. Пережаривать их нельзя, станут твердыми, как подошва.
Первые два фото - мои, остальные из интернета.