Фанни Крэддок - королева кухни
Фанни Крэддок была первым звездным шеф-поваром на телевидении. Она была бизнес-леди, журналистом, кулинарным критиком, демонстратором еды, туристическим гуру, детским и кулинарным писателем и одной из самых обсуждаемых личностей в СМИ и в народе.
Фанни была известна не только голубыми вареными яйцами, зеленым картофельным пюре и своей страстью к французской кухне, но и язвительным, несносным характером, который демонстрировала в своем кулинарном шоу во всей красе.
Фанни Крэддок создала свой собственный телевизионный образ, который помог ей закрепиться в сознании людей и остаться незабытой до сих пор. Такие кулинарные гуру, как Джейми Оливер и Гордон Рамзи, признавались, что именно Фанни Крэдок была их кумиром и источником их вдохновенья.
Самым первым шеф-поваром, которого можно назвать знаменитым, считают итальянского повара 16-го века Бартоломео Скаппи. Он был личным шеф-поваром папы Пия V, и считается, что он написал одну из первых книг рецептов, которая называлась Opera.
Первым шеф-поваром, который стал знаменитым в Англии, был француз Алексис Сойер, который работал шеф-поваром в Reform Club в Лондоне во времена викторианской Англии. Его коронное блюдо Soyer's Lamb Cutlets Reform до сих пор находится в меню клуба.
Сойер изобрел много популярных новых рецептов, большое внимание уделял маркетингу и саморекламе, применял инновации, включая приготовление пищи на газе, холодильники, охлаждаемые холодной водой, и печи с регулируемой температурой. Кроме того, он создал специальные туры для посещения его кухни.
Алексис Сойер
Туры на кухню Алексиса Сойера еще не были кулинарными шоу, но предпосылки для их появления создали. Самым первым популярным кулинарным щоу в Великобритании было шоу The Betty Crocker School of the Air, но это шоу не было телевизионным, его создавали для радиослушательниц. Оно шло на радио с 1924 года по 1951 год. До 1927 года тексты передачи вообще читали случайные дикторы, которые в данный момент находились под рукой.
В 1942 году ВВС создало первую кулинарную программу на телевидении Cookery, которую с 1946 года по 1951 вел год британский повар Филипп Хьюберт. В 1951 году шоу стало называться Cookery Lesson, и Хьюберт вел ее с соведущей Маргерит Паттерн. В 1956 году Хьюберт начал вести шоу What's Cooking.
На то время Филипп Хьюберт был самым известным ведущим кулинарного шоу. Самым известным, но еще не звездным.
Филипп Хьюберт
По-настоящему первой звездой кулинарного шоу, первой celebrity chef в Англии, стала Фанни Крэддок.
Филлис Нэн "Примроуз" Пичи (позже известная как Фанни Крэддок) родилась в Лейтонстоне, Эссекс, в 1909 году. Предки Фанни относились к среднему классу. Среди них были торговцы кукурузой, краснодеревщики, кто-то имел свою винокурню, а кто-то был служителем церкви.
Отец Фанни, Арчибальд Томас Пичи, был романистом и режиссером, мама, Бижу Сортейн Хэнкок, - актрисой, взбалмошной и легкомысленной, которая начинала день с устриц и шампанского. Воспитание дочери показалось Бижу слишком хлопотным делом, и когда Фанни исполнился год, она оставила ее с бабушкой, а сама укатила на французскую Ривьеру. Фанни ездила к маме на каникулы, где развила вкус к французской еде, а дома бабушка учила ее готовить. По словам Фанни ее мама играла в гольф, виртуозно водила автомобиль, играла в карты только с мужчинами, потому что считала, что "женщины всегда обманывают", и сохранила хорошие отношения со всеми своими любовниками до самой своей смерти.
Фанни в детстве была очень одинокой, поэтому выдумывала всякие истории про себя. Она всех уверяла, что экстрасенс, и в 15 лет провела в школьной библиотеке сеанс, как настоящий экстрасенс, за что ее исключили из школы. В том же году она познакомилась с военным пилотом Сидни Эвансом, и они поженились, когда ей было 17 лет. Три месяца спустя Эванс погиб в авиакатастрофе, оставив Фанни беременной в 18 лет.
Через шесть месяцев после рождения сына Питера, Фанни познакомилась с инженером-строителем Артуром Чепменом и вышла за него замуж после того, как забеременела. Позже оказалось, что Артур сильно пил, пытаясь заглушить боль от травмы ноги, которую он получил в серьезной аварии на мотоцикле. Жизнь с Артуром превратилась в ад, и Фанни начала просить о разводе. Артур не соглашался, потому что был католиком. Фанни ушла от него, оставив ему сына Кристофера.
Помочь Фанни родители не могли, денег у них никогда не было. Бижу тратила деньги на свои сумасбродства, а отец Фанни был азартным игроком. Семья постоянно меняла место жительства, чтобы сбить со следа кредиторов, но кредиторы все-таки напали на след, и когда семья жила в Норфолке, Арчибальд предстал перед судом и был объявлен банкротом в 1930 году.
Фанни жила буквально в нищете. Сначала она продавала чистящие средства, ходя от двери к дверям, а потом работала в швейной мастерской. Чтобы заработать себе и сыну на пропитание, Фанни приходилось запирать двухлетнего Питера в комнате, а самой идти мыть посуду в ресторане и продавать пылесосы. В конце концов бабушка с дедушкой, воспитавшие ее саму, предложили Фанни усыновить мальчика с условием, что она не будет видеться с ним до 21 года. Фанни согласилась.
В конце 30-х годов Фанни познакомилась с гонщиком Грегом Холден-Дай. Когда Артур не ответил на уведомления о помолвке, она решила, что он, должно быть, умер, и вышла замуж за Грега в 1939 году. Затем она столкнулась с Артуром на лондонской улице, но это уже не имело значения, потому что ее брак с Грегом, который был плейбоем (по-русски говоря, бабником) трещал по швам и закончился через шесть недель. Фанни предпочла Грегу майора Джонни Крэддока, который был женат и у которого было четверо детей, но он влюбился в Фанни, боготворил ее и был надежен, как английский банк. Хотя после развода Джонни остался гол, как сокол, а Артур так и не давал Фанни развода, для Фанни это не имело никакого значения.
В 1942 году Фанни сменила фамилию, и стала Крэддок. Пара обосновалась в Стратфорде-на-Эйвоне, где Фанни начала писать детские книжки.
Судьба Фанни начала меняться, когда она начала работать в различных ресторанах и познакомилась с работами Огюста Эскофье. Позже она назвала Эскофье спасителем британской кулинарии.
В 1949 году Фанни написала книгу The Practical Cook, два рецепта из которой: печенье в виде ежиков и варенье из лепестков роз, тут же стали хитами. С 1950 по 1955 год Фанни и Джонни начали вести кулинарную колонку в The Daily Telegraph. Это оказалось ступенькой к телевизионной карьере, когда пара начала разыгрывать кулинарные сценки, готовя блюда и подавая их зрителям.
Фанни познакомила британских телезрителей со многими блюдами из Франции и Италии. Благодаря Фанни британцы полюбили пиццу и коктейль из креветок.
Блюда Фанни Крэддок выглядят экстравагантно, но в целом они не сложны и не требуют больших финансовых расходов.
ВВС ежегодно публиковала рецепты в серии книг, которые вскоре закрепили новый признанный статус Фанни, как главного шеф-повара - celebrity chef.
Сейчас еда Фанни выглядит устаревшей, ее любовь к ярким пищевым красителям кажется кичем, но тогда это казалось новым и свежим и воспринималось телезрителями, как некое противоядие против скучной и монотонной жизни, например, синие яйца. Фанни украшала синие яйца двумя разными способами. В первом способе Фанни срезала с яиц только верхушки и украшала срезанное место майонезом, окрашенным зеленой краской, и посыпала паприкой. Другие яйца она разрезала вдоль пополам и располагала на тарелке в окружении мелко нарезанных яиц и украшений из того же майонеза зеленого цвета.
Фанни старалась, чтобы ее блюда выглядели экзотичными, и даже самым простым блюдам она давала французские названия. Она умела преподнести блюдо так, чтобы домохозяйкам непременно захотелось попробовать его приготовить. Например, Фанни учила готовить сезонную закуску из овощей по секретному рецепту Ротшильдов. Кто не захочет питаться, как Ротшильды, тем более, когда блюдо недорогое?
Впервые услышав об этом блюде, Фанни захотела непременно получить рецепт, но повар Ротшильдов отказался сотрудничать с Фанни. Тогда она обратилась к самим хозяевам и так страстно их уговаривала, что те попросили повара показать ей семейную поваренную книгу. Повар согласился, но с условием, что Фанни ничего не будет записывать, а просто запомнит рецепт. Фанни так и сделала, а потом показала, как готовится это секретное блюдо Ротшильдов, в своем шоу.
Секрет отказался прост. В блюдо входит несколько ингридиентов: Кабачки. Лук. Помидоры. Сладкий перец. Грибы. Все ингридиенты обжариваются отдельно, а затем аккуратной стопочкой складываются друг на друга в металлическое кольцо. Каждый слой пересыпается сыром и панировочными сухарями. Получившиеся "башенки" из овощей ставятся на противень и на несколько минут отправляются в духовку. При подаче с каждой такой слоеной башенки снимается кольцо и поливается томатным соусом. Вместо кабачка можно использовать баклажан.
Коктейль из креветок - культовый рецепт Фанни Крэддок, который до сих пор любят британцы
Ингридиенты (на 2 порции)
4 унции (113 г) свежих креветок
2 унции (57 г) маленького, нарезанного кубиками огурца
2 унции (57 г) майонеза
несколько капель табаско
1 чайная ложка томатного пюре
2-3 капли вустерширского соуса
1 чайная ложка лимонного сока
паприка
мелко нарезанный зеленый лук
1 чайная ложка сухого хереса
1 чайная ложка сливок
1 нарезанное яйцо, сваренное вкрутую
две или несколько очищенных креветок, у которых оставлены головы и хвосты
Очень тонко нарезанные огурцы для украшения
Приготовление
1. Разорвать листья салата и выложить ими дно двух бокалов.
2. Смешать креветки, нарезанный кубиками огурец, яйцо, майонез, табаско, вустерширский соус, томатное пюре, лимонный сок, сливки и херес. Разделить смесь на две части и выложить в салатницы.
3. Слегка посыпать паприкой, зеленым луком и вставить одну или несколько очищенных креветок с оставленными головами и хвостами в центре. Украсить каждый салат ломтиками огурца.
Многие английские шеф-повара готовят свои варианты коктейля из креветок. Шеф-повар Хестон Блюменталь говорит, что коктейль из креветок - его "секретный порок"
- Когда я поздно возвращаюсь домой после работы, нет ничего лучше, чем совершить набег на холодильник для коктейля из креветок, - говорит он.
Коктейль из креветок Джейми Оливера
Зрители любили шоу Фанни не только за кулинарные рецепты. Публике нравился своеобразный голос Фанни, звучащий по словам одного из критиков, "как циркулярная пила, проходящая сквозь лист пропитанного джином картона". Им нравилось смотреть, как она командует Джонни, который изображает придурковатого мужа, советуя ему, например, бить вилкой по гусю, думая о том, "кого ты ненавидишь". На экране Фанни была боссом, и ни у кого не было сомнения в том, кто главный в этой паре. Зрителям это тоже нравилось. Боссом Фанни была и за кадром. Одна из помощниц Фанни вспоминала, как Фанни кричала на мужа после съемки: Никогда больше не говори со мной так. Ты вернешься туда, откуда приехал. Я Фанни Крэддок, и не забывай об этом"
Язык у Фанни, по признанию ее современников, был острее, чем самый острый из ее ножей. Она называла герцогиню Йоркскую "троллейбусом", Маргарет Тэтчер - "дешевкой", а комика Леса Доусона - "куском сала".
Фанни одевалась как принцесса Маргарет, никогда не надевала фартук и могла готовить даже в бальном платье.
Ее известность принесли ей роскошь, включая "Роллс-Ройс", яхту в Каннах и грандиозные вечеринки в ее доме в Южном Лондоне, которые она поощряла папарацци называть "голливудским стилем". Злые языки поговаривали, что гламурная королева кухни дома кормила своего мужа бутербродами с сардинами. Еще злые языки поговаривали, что Фанни принимает наркотики и транквилизаторы.
К 1975 году в возрасте 66 лет Фанни начала чувствовать себя не только королевой кухни, но женщиной, которой позволено все.
В 1976 году Фанни Крэддок должна была участвовать в популярном шоу The Big Time. Перед миллионной аудиторией Фанни должна была дать совет домохозяйке из Девона, Гвен Троук, которая выиграла конкурс на организацию обеда из трех блюд для Эдварда Хита (тогдашний премьер-министр) и лорда Маунтбэттена (последний вице-король Индии).
Фанни буквально разорвала бедную Гвен. Гвен выбрала для обеда коктейль из морепродуктов, утку под соусом из ежевики и кофейный пудинг со взбитыми сливками.Узнав меню, Фанни сделала вид, что ее сейчас вырвет, закатила глаза, закрыла рот рукой и потребовала изменить все, заявив, что не знает, что такое ежевика, и вообще это слишком "английский" ингридиент, а у англичан никогда не было хорошей кухни. Признав, что десерт получился вкусным, она настаивала, что его все равно надо заменить, поскольку: "Теперь ты среди профессионалов, дорогая", сказала она. Вместо десерта Гвен она предложило свой десерт, который бы состоял из небольшой кондитерской лодки, наполненной фруктовым сорбетом и покрытой сахаром, украшенной ломтиком апельсина и трубочкой для коктейля. Английский актер Роберт Морли, который так же выступал экспертом, сказал, что на его вкус десерт Гвен идеален.
Выходка Фанни по отношению к Гвен была слишком грубой даже для ее фанатов. Один из ведущих программы назвал Фанни "адом на колесах" за то, что она "превратила эту бедную маленькую леди в ничто". В редакцию ВВС поступили сотни писем разгневанных телезрителей, требующих уволить Фанни Крэддок. Фанни была уволена через две недели. Больше у нее своих программ не было, и если ее и приглашали на телевидение, так только как бывшую знаменитость.
К тому времени, как Джонни умер от рака легких в 1978 году, о паре уже успели забыть (за год до смерти Джонни, они смогли пожениться). Бессердечная Фанни перед смертью мужа посидела с ним в больнице 5 минут и даже не присутствовала на похоронах.
После смерти мужа Фанни осталась одна. Отношения со взрослыми сыновьями у нее не сложились. Даже когда сын Кристофер попытался наладить с матерью контакт, та этого не оценила, обвинив его подругу в том, что та строит глазки Джонни. Точно так же у Фанни не сложились отношения с сыном Питером. Фанни потребовала у сына развестись с женой взамен на то, что она поможет осуществить его мечту самому стать шеф-поваром. В результате сыновья не интересовались жизнью матери.
Когда старый друг Фанни, Фил Брэдфорд, посетил ее в грязной крошечной квартире в Чичестере, Западный Суссекс, в 1991 году, ему показалось, что одинокая Фанни находится на грани самоубийства. Фил устроил ее в дом престарелых, где Фанни умерла от инсульта в 1994 году в возрасте 84 лет. На похоронах супер звезды, celebrity chef, почти никого не было.
Фанни была известна не только голубыми вареными яйцами, зеленым картофельным пюре и своей страстью к французской кухне, но и язвительным, несносным характером, который демонстрировала в своем кулинарном шоу во всей красе.
Фанни Крэддок создала свой собственный телевизионный образ, который помог ей закрепиться в сознании людей и остаться незабытой до сих пор. Такие кулинарные гуру, как Джейми Оливер и Гордон Рамзи, признавались, что именно Фанни Крэдок была их кумиром и источником их вдохновенья.
Самым первым шеф-поваром, которого можно назвать знаменитым, считают итальянского повара 16-го века Бартоломео Скаппи. Он был личным шеф-поваром папы Пия V, и считается, что он написал одну из первых книг рецептов, которая называлась Opera.
Первым шеф-поваром, который стал знаменитым в Англии, был француз Алексис Сойер, который работал шеф-поваром в Reform Club в Лондоне во времена викторианской Англии. Его коронное блюдо Soyer's Lamb Cutlets Reform до сих пор находится в меню клуба.
Сойер изобрел много популярных новых рецептов, большое внимание уделял маркетингу и саморекламе, применял инновации, включая приготовление пищи на газе, холодильники, охлаждаемые холодной водой, и печи с регулируемой температурой. Кроме того, он создал специальные туры для посещения его кухни.
Алексис Сойер
Туры на кухню Алексиса Сойера еще не были кулинарными шоу, но предпосылки для их появления создали. Самым первым популярным кулинарным щоу в Великобритании было шоу The Betty Crocker School of the Air, но это шоу не было телевизионным, его создавали для радиослушательниц. Оно шло на радио с 1924 года по 1951 год. До 1927 года тексты передачи вообще читали случайные дикторы, которые в данный момент находились под рукой.
В 1942 году ВВС создало первую кулинарную программу на телевидении Cookery, которую с 1946 года по 1951 вел год британский повар Филипп Хьюберт. В 1951 году шоу стало называться Cookery Lesson, и Хьюберт вел ее с соведущей Маргерит Паттерн. В 1956 году Хьюберт начал вести шоу What's Cooking.
На то время Филипп Хьюберт был самым известным ведущим кулинарного шоу. Самым известным, но еще не звездным.
Филипп Хьюберт
По-настоящему первой звездой кулинарного шоу, первой celebrity chef в Англии, стала Фанни Крэддок.
Филлис Нэн "Примроуз" Пичи (позже известная как Фанни Крэддок) родилась в Лейтонстоне, Эссекс, в 1909 году. Предки Фанни относились к среднему классу. Среди них были торговцы кукурузой, краснодеревщики, кто-то имел свою винокурню, а кто-то был служителем церкви.
Отец Фанни, Арчибальд Томас Пичи, был романистом и режиссером, мама, Бижу Сортейн Хэнкок, - актрисой, взбалмошной и легкомысленной, которая начинала день с устриц и шампанского. Воспитание дочери показалось Бижу слишком хлопотным делом, и когда Фанни исполнился год, она оставила ее с бабушкой, а сама укатила на французскую Ривьеру. Фанни ездила к маме на каникулы, где развила вкус к французской еде, а дома бабушка учила ее готовить. По словам Фанни ее мама играла в гольф, виртуозно водила автомобиль, играла в карты только с мужчинами, потому что считала, что "женщины всегда обманывают", и сохранила хорошие отношения со всеми своими любовниками до самой своей смерти.
Фанни в детстве была очень одинокой, поэтому выдумывала всякие истории про себя. Она всех уверяла, что экстрасенс, и в 15 лет провела в школьной библиотеке сеанс, как настоящий экстрасенс, за что ее исключили из школы. В том же году она познакомилась с военным пилотом Сидни Эвансом, и они поженились, когда ей было 17 лет. Три месяца спустя Эванс погиб в авиакатастрофе, оставив Фанни беременной в 18 лет.
Через шесть месяцев после рождения сына Питера, Фанни познакомилась с инженером-строителем Артуром Чепменом и вышла за него замуж после того, как забеременела. Позже оказалось, что Артур сильно пил, пытаясь заглушить боль от травмы ноги, которую он получил в серьезной аварии на мотоцикле. Жизнь с Артуром превратилась в ад, и Фанни начала просить о разводе. Артур не соглашался, потому что был католиком. Фанни ушла от него, оставив ему сына Кристофера.
Помочь Фанни родители не могли, денег у них никогда не было. Бижу тратила деньги на свои сумасбродства, а отец Фанни был азартным игроком. Семья постоянно меняла место жительства, чтобы сбить со следа кредиторов, но кредиторы все-таки напали на след, и когда семья жила в Норфолке, Арчибальд предстал перед судом и был объявлен банкротом в 1930 году.
Фанни жила буквально в нищете. Сначала она продавала чистящие средства, ходя от двери к дверям, а потом работала в швейной мастерской. Чтобы заработать себе и сыну на пропитание, Фанни приходилось запирать двухлетнего Питера в комнате, а самой идти мыть посуду в ресторане и продавать пылесосы. В конце концов бабушка с дедушкой, воспитавшие ее саму, предложили Фанни усыновить мальчика с условием, что она не будет видеться с ним до 21 года. Фанни согласилась.
В конце 30-х годов Фанни познакомилась с гонщиком Грегом Холден-Дай. Когда Артур не ответил на уведомления о помолвке, она решила, что он, должно быть, умер, и вышла замуж за Грега в 1939 году. Затем она столкнулась с Артуром на лондонской улице, но это уже не имело значения, потому что ее брак с Грегом, который был плейбоем (по-русски говоря, бабником) трещал по швам и закончился через шесть недель. Фанни предпочла Грегу майора Джонни Крэддока, который был женат и у которого было четверо детей, но он влюбился в Фанни, боготворил ее и был надежен, как английский банк. Хотя после развода Джонни остался гол, как сокол, а Артур так и не давал Фанни развода, для Фанни это не имело никакого значения.
В 1942 году Фанни сменила фамилию, и стала Крэддок. Пара обосновалась в Стратфорде-на-Эйвоне, где Фанни начала писать детские книжки.
Судьба Фанни начала меняться, когда она начала работать в различных ресторанах и познакомилась с работами Огюста Эскофье. Позже она назвала Эскофье спасителем британской кулинарии.
В 1949 году Фанни написала книгу The Practical Cook, два рецепта из которой: печенье в виде ежиков и варенье из лепестков роз, тут же стали хитами. С 1950 по 1955 год Фанни и Джонни начали вести кулинарную колонку в The Daily Telegraph. Это оказалось ступенькой к телевизионной карьере, когда пара начала разыгрывать кулинарные сценки, готовя блюда и подавая их зрителям.
Фанни познакомила британских телезрителей со многими блюдами из Франции и Италии. Благодаря Фанни британцы полюбили пиццу и коктейль из креветок.
Блюда Фанни Крэддок выглядят экстравагантно, но в целом они не сложны и не требуют больших финансовых расходов.
ВВС ежегодно публиковала рецепты в серии книг, которые вскоре закрепили новый признанный статус Фанни, как главного шеф-повара - celebrity chef.
Сейчас еда Фанни выглядит устаревшей, ее любовь к ярким пищевым красителям кажется кичем, но тогда это казалось новым и свежим и воспринималось телезрителями, как некое противоядие против скучной и монотонной жизни, например, синие яйца. Фанни украшала синие яйца двумя разными способами. В первом способе Фанни срезала с яиц только верхушки и украшала срезанное место майонезом, окрашенным зеленой краской, и посыпала паприкой. Другие яйца она разрезала вдоль пополам и располагала на тарелке в окружении мелко нарезанных яиц и украшений из того же майонеза зеленого цвета.
Фанни старалась, чтобы ее блюда выглядели экзотичными, и даже самым простым блюдам она давала французские названия. Она умела преподнести блюдо так, чтобы домохозяйкам непременно захотелось попробовать его приготовить. Например, Фанни учила готовить сезонную закуску из овощей по секретному рецепту Ротшильдов. Кто не захочет питаться, как Ротшильды, тем более, когда блюдо недорогое?
Впервые услышав об этом блюде, Фанни захотела непременно получить рецепт, но повар Ротшильдов отказался сотрудничать с Фанни. Тогда она обратилась к самим хозяевам и так страстно их уговаривала, что те попросили повара показать ей семейную поваренную книгу. Повар согласился, но с условием, что Фанни ничего не будет записывать, а просто запомнит рецепт. Фанни так и сделала, а потом показала, как готовится это секретное блюдо Ротшильдов, в своем шоу.
Секрет отказался прост. В блюдо входит несколько ингридиентов: Кабачки. Лук. Помидоры. Сладкий перец. Грибы. Все ингридиенты обжариваются отдельно, а затем аккуратной стопочкой складываются друг на друга в металлическое кольцо. Каждый слой пересыпается сыром и панировочными сухарями. Получившиеся "башенки" из овощей ставятся на противень и на несколько минут отправляются в духовку. При подаче с каждой такой слоеной башенки снимается кольцо и поливается томатным соусом. Вместо кабачка можно использовать баклажан.
Коктейль из креветок - культовый рецепт Фанни Крэддок, который до сих пор любят британцы
Ингридиенты (на 2 порции)
4 унции (113 г) свежих креветок
2 унции (57 г) маленького, нарезанного кубиками огурца
2 унции (57 г) майонеза
несколько капель табаско
1 чайная ложка томатного пюре
2-3 капли вустерширского соуса
1 чайная ложка лимонного сока
паприка
мелко нарезанный зеленый лук
1 чайная ложка сухого хереса
1 чайная ложка сливок
1 нарезанное яйцо, сваренное вкрутую
две или несколько очищенных креветок, у которых оставлены головы и хвосты
Очень тонко нарезанные огурцы для украшения
Приготовление
1. Разорвать листья салата и выложить ими дно двух бокалов.
2. Смешать креветки, нарезанный кубиками огурец, яйцо, майонез, табаско, вустерширский соус, томатное пюре, лимонный сок, сливки и херес. Разделить смесь на две части и выложить в салатницы.
3. Слегка посыпать паприкой, зеленым луком и вставить одну или несколько очищенных креветок с оставленными головами и хвостами в центре. Украсить каждый салат ломтиками огурца.
Многие английские шеф-повара готовят свои варианты коктейля из креветок. Шеф-повар Хестон Блюменталь говорит, что коктейль из креветок - его "секретный порок"
- Когда я поздно возвращаюсь домой после работы, нет ничего лучше, чем совершить набег на холодильник для коктейля из креветок, - говорит он.
Коктейль из креветок Джейми Оливера
Зрители любили шоу Фанни не только за кулинарные рецепты. Публике нравился своеобразный голос Фанни, звучащий по словам одного из критиков, "как циркулярная пила, проходящая сквозь лист пропитанного джином картона". Им нравилось смотреть, как она командует Джонни, который изображает придурковатого мужа, советуя ему, например, бить вилкой по гусю, думая о том, "кого ты ненавидишь". На экране Фанни была боссом, и ни у кого не было сомнения в том, кто главный в этой паре. Зрителям это тоже нравилось. Боссом Фанни была и за кадром. Одна из помощниц Фанни вспоминала, как Фанни кричала на мужа после съемки: Никогда больше не говори со мной так. Ты вернешься туда, откуда приехал. Я Фанни Крэддок, и не забывай об этом"
Язык у Фанни, по признанию ее современников, был острее, чем самый острый из ее ножей. Она называла герцогиню Йоркскую "троллейбусом", Маргарет Тэтчер - "дешевкой", а комика Леса Доусона - "куском сала".
Фанни одевалась как принцесса Маргарет, никогда не надевала фартук и могла готовить даже в бальном платье.
Ее известность принесли ей роскошь, включая "Роллс-Ройс", яхту в Каннах и грандиозные вечеринки в ее доме в Южном Лондоне, которые она поощряла папарацци называть "голливудским стилем". Злые языки поговаривали, что гламурная королева кухни дома кормила своего мужа бутербродами с сардинами. Еще злые языки поговаривали, что Фанни принимает наркотики и транквилизаторы.
К 1975 году в возрасте 66 лет Фанни начала чувствовать себя не только королевой кухни, но женщиной, которой позволено все.
В 1976 году Фанни Крэддок должна была участвовать в популярном шоу The Big Time. Перед миллионной аудиторией Фанни должна была дать совет домохозяйке из Девона, Гвен Троук, которая выиграла конкурс на организацию обеда из трех блюд для Эдварда Хита (тогдашний премьер-министр) и лорда Маунтбэттена (последний вице-король Индии).
Фанни буквально разорвала бедную Гвен. Гвен выбрала для обеда коктейль из морепродуктов, утку под соусом из ежевики и кофейный пудинг со взбитыми сливками.Узнав меню, Фанни сделала вид, что ее сейчас вырвет, закатила глаза, закрыла рот рукой и потребовала изменить все, заявив, что не знает, что такое ежевика, и вообще это слишком "английский" ингридиент, а у англичан никогда не было хорошей кухни. Признав, что десерт получился вкусным, она настаивала, что его все равно надо заменить, поскольку: "Теперь ты среди профессионалов, дорогая", сказала она. Вместо десерта Гвен она предложило свой десерт, который бы состоял из небольшой кондитерской лодки, наполненной фруктовым сорбетом и покрытой сахаром, украшенной ломтиком апельсина и трубочкой для коктейля. Английский актер Роберт Морли, который так же выступал экспертом, сказал, что на его вкус десерт Гвен идеален.
Выходка Фанни по отношению к Гвен была слишком грубой даже для ее фанатов. Один из ведущих программы назвал Фанни "адом на колесах" за то, что она "превратила эту бедную маленькую леди в ничто". В редакцию ВВС поступили сотни писем разгневанных телезрителей, требующих уволить Фанни Крэддок. Фанни была уволена через две недели. Больше у нее своих программ не было, и если ее и приглашали на телевидение, так только как бывшую знаменитость.
К тому времени, как Джонни умер от рака легких в 1978 году, о паре уже успели забыть (за год до смерти Джонни, они смогли пожениться). Бессердечная Фанни перед смертью мужа посидела с ним в больнице 5 минут и даже не присутствовала на похоронах.
После смерти мужа Фанни осталась одна. Отношения со взрослыми сыновьями у нее не сложились. Даже когда сын Кристофер попытался наладить с матерью контакт, та этого не оценила, обвинив его подругу в том, что та строит глазки Джонни. Точно так же у Фанни не сложились отношения с сыном Питером. Фанни потребовала у сына развестись с женой взамен на то, что она поможет осуществить его мечту самому стать шеф-поваром. В результате сыновья не интересовались жизнью матери.
Когда старый друг Фанни, Фил Брэдфорд, посетил ее в грязной крошечной квартире в Чичестере, Западный Суссекс, в 1991 году, ему показалось, что одинокая Фанни находится на грани самоубийства. Фил устроил ее в дом престарелых, где Фанни умерла от инсульта в 1994 году в возрасте 84 лет. На похоронах супер звезды, celebrity chef, почти никого не было.