Баклажаны с сыром халлуми.
После зимних холодов так приятно больше времени проводить в своем саду. Работы в саду немерено, но и посидеть в шезлонге, подставив нос солнышку, и перекусить чем-то вкусненьким на воздухе всей семьей, болтая о том и о сем, тоже никто не запрещает. Мясо на гриле, конечно, позволим готовить мужчинам (они его, в основном, и едят), а сами займемся овощами (которые едим, в основном, мы). Для огурцов и помидоров пока не сезон, они еще зимние, невкусные. Зато есть редиска, разнообразные салаты и зелень, а еще можно приготовить баклажаны по марокканскому рецепту Анны Джонс*.
Фото Мэтта Рассела
Эти пряные марокканские баклажаны напоминают мне икру из баклажанов днепропетровской бабушки Сони, но готовятся они быстрее, потому что их не надо доводить до однородной консистенции.
Рецепт баклажанов с пряностями и халлуми
Ингридиенты
2 баклажана
600 г помидоров
1 щепотка семян тмина
1 щепотка копченой паприки
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
соль и черный перец
1 ст. ложка томатного пюре
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ чайной ложки сахара
200 г халлуми, нарезанный вдоль (вместо халлуми можно взять сулгуни, панир или адыгейский. В Латвии есть сыр Дзинтарс для гриля)
Приготовление
1. Испечь баклажаны (сделать это можно на гриле, в духовке или даже просто подержать над огнем газовой конфорки). Когда шкурка баклажанов сморщится и обуглится, дать баклажанам остыть, и снять шкурку.
2. Очистить от шкурок помидоры, предварительно опустив их сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть специи до появления аромата. Добавить масло, помидоры и чеснок. Посолить, поперчить и готовить несколько минут, пока помидоры не дадут сок. Смешать томатное пюре, уксус и сахар. Вылить все на сковороду к помидорам и специям. Отжать сок с очищенных баклажанов и тоже отправить их на сковороду. Готовить в течение 20 мину, пока смесь слегка не загустеет. Попробовать, если нужно, добавить соль и специи.
4. Поджарить сыр по 2 минуты с каждой стороны
5. К сыру с баклажанами подать салат из зелени и редиски, свежие лепешки или хлеб и хорошее оливковое масло для тех, кто любит смазывать им хлеб.
_________________________________
* Анна Джонс - повар и автор кулинарных книг. Сайт Анны Джонс тут
Фото Мэтта Рассела
Эти пряные марокканские баклажаны напоминают мне икру из баклажанов днепропетровской бабушки Сони, но готовятся они быстрее, потому что их не надо доводить до однородной консистенции.
Рецепт баклажанов с пряностями и халлуми
Ингридиенты
2 баклажана
600 г помидоров
1 щепотка семян тмина
1 щепотка копченой паприки
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
соль и черный перец
1 ст. ложка томатного пюре
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ чайной ложки сахара
200 г халлуми, нарезанный вдоль (вместо халлуми можно взять сулгуни, панир или адыгейский. В Латвии есть сыр Дзинтарс для гриля)
Приготовление
1. Испечь баклажаны (сделать это можно на гриле, в духовке или даже просто подержать над огнем газовой конфорки). Когда шкурка баклажанов сморщится и обуглится, дать баклажанам остыть, и снять шкурку.
2. Очистить от шкурок помидоры, предварительно опустив их сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть специи до появления аромата. Добавить масло, помидоры и чеснок. Посолить, поперчить и готовить несколько минут, пока помидоры не дадут сок. Смешать томатное пюре, уксус и сахар. Вылить все на сковороду к помидорам и специям. Отжать сок с очищенных баклажанов и тоже отправить их на сковороду. Готовить в течение 20 мину, пока смесь слегка не загустеет. Попробовать, если нужно, добавить соль и специи.
4. Поджарить сыр по 2 минуты с каждой стороны
5. К сыру с баклажанами подать салат из зелени и редиски, свежие лепешки или хлеб и хорошее оливковое масло для тех, кто любит смазывать им хлеб.
_________________________________
* Анна Джонс - повар и автор кулинарных книг. Сайт Анны Джонс тут